{"id":4134,"date":"2019-03-01T18:10:50","date_gmt":"2019-03-01T17:10:50","guid":{"rendered":"https:\/\/superhumanoid.info\/superblog\/?p=4134"},"modified":"2021-11-19T06:13:40","modified_gmt":"2021-11-19T05:13:40","slug":"weidehaltung-vs-massentierhaltung-gesundheit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/superhumanoid.info\/superblog\/2019\/03\/01\/weidehaltung-vs-massentierhaltung-gesundheit\/","title":{"rendered":"Weidehaltung vs. Massentierhaltung \u2013 lohnt es sich f\u00fcr Deine Gesundheit?"},"content":{"rendered":"<p><em>Fleisch spielt in der Paleo-Ern\u00e4hrung eine gro\u00dfe Rolle, denn es bietet unserem K\u00f6rper wichtige Bausteine in Form von Eiwei\u00df, guten Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen.<\/em><\/p>\n<p><em>Als ich mit der Paleo-Ern\u00e4hrung begonnen habe, stand die Qualit\u00e4t der Lebensmittel noch nicht so stark im Vordergrund \u2013 es sollte bezahlbar, schnell zu besorgen und Paleo-konform sein. Doch auf dem Weg zur Selbstoptimierung besch\u00e4ftigen wir uns fr\u00fcher oder sp\u00e4ter zwangsl\u00e4ufig mit der Nahrungsqualit\u00e4t.<\/em><\/p>\n\n<p>Wer sich mit Paleo besch\u00e4ftigt, der ver\u00e4ndert St\u00fcck f\u00fcr St\u00fcck seine Einstellung zu Nahrung. Man entwickelt ein Bewusstsein f\u00fcr das, was man isst. Wer die Philosophie von Paleo wirklich lebt, der m\u00f6chte sich auch respektvoll gegen\u00fcber der Natur verhalten. Besonders beim Thema Tierhaltung ger\u00e4t der ein oder andere schnell an moralische Grenzen und sucht einen Weg, Massentierhaltung nicht weiter zu unterst\u00fctzen. Es ist ein allgemeiner Trend zu mehr Transparenz in der Nahrungsmittelindustrie zu erkennen. Viele Menschen fordern Haltungskennzeichnung, mehr Regionalit\u00e4t und die Verringerung von Verschwendung, was uns allen zu einer besseren Ern\u00e4hrung verhelfen kann.<\/p>\n<p>Der Umstieg auf Fleisch aus Weidehaltung ist heutzutage sehr einfach geworden und absolut sinnvoll. In diesem Beitrag m\u00f6chte ich dir die Vorteile der Weidehaltung aufzeigen und dir Tipps zum Umstieg geben.<\/p>\n<h2>Weidehaltung \u2013 Was bedeutet das?<\/h2>\n<p>Der moderne und gesundheitsbewusste Mensch sehnt sich nach einem artgerechteren Lebensstil. Bewegungsmangel, der Konsum industrieller Nahrung, Stressbelastungen und der Aufenthalt in geschlossenen R\u00e4umen soll reduziert werden.<\/p>\n<p>Genau dieselben Bed\u00fcrfnisse haben auch die Tiere, die wir essen. Sind die Haltungsbedingungen ges\u00fcnder, dann ist auch das Tier ges\u00fcnder, was sich am Ende in der Fleischqualit\u00e4t widerspiegelt.<\/p>\n<p>Die artgerechte Haltung auf der Weide bietet folgende Vorteile f\u00fcr das Tier:<\/p>\n<ul>\n<li>gen\u00fcgend Auslauf im Freien<\/li>\n<li>nat\u00fcrliches Licht<\/li>\n<li>R\u00fcckzugsm\u00f6glichkeiten<\/li>\n<li>Raum f\u00fcr das nat\u00fcrliche Triebverhalten\n<ul>\n<li>Rangverhalten<\/li>\n<li>Spieltrieb<\/li>\n<li>Erkundungstrieb<\/li>\n<li>Interaktion mit Artgenossen (s\u00e4ubern, spielen, k\u00e4mpfen)<sup>1<\/sup><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ich beobachte gern K\u00fche auf der Weide, das ist f\u00fcr mich eine Form der Entspannung.<\/p>\n<p>Im Harz habe ich neulich verschiedene Weiden mit Galloway- und Highland-Rindern gesehen. Eine Zeit lang haben wir die Tiere beobachten k\u00f6nnen. Sie haben mit dem frischen Heu gespielt, sich gegenseitig ges\u00e4ubert und die M\u00e4nnchen haben ab und zu die H\u00f6rner spielen lassen. In der Massentierhaltung ist das nicht m\u00f6glich.<\/p>\n<p>In Holland habe ich das erste mal gesehen, dass K\u00fche auch rennen k\u00f6nnen, doch die wenigsten haben diese M\u00f6glichkeit.<\/p>\n<figure id=\"attachment_4135\" aria-describedby=\"caption-attachment-4135\" style=\"width: 768px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium_large wp-image-4135\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/weide-kuh-rind-weidefleisch.jpg?resize=768%2C576&#038;ssl=1\" alt=\"Gro\u00dfe Weiden, frisches und saftiges Gras \u2013 gl\u00fcckliche K\u00fche aus Holland.\" width=\"768\" height=\"576\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/weide-kuh-rind-weidefleisch.jpg?resize=768%2C576&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/weide-kuh-rind-weidefleisch.jpg?resize=300%2C225&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/weide-kuh-rind-weidefleisch.jpg?resize=2048%2C1536&amp;ssl=1 2048w, https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/weide-kuh-rind-weidefleisch.jpg?resize=640%2C480&amp;ssl=1 640w, https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/weide-kuh-rind-weidefleisch.jpg?w=3000&amp;ssl=1 3000w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4135\" class=\"wp-caption-text\">Gro\u00dfe Weiden, frisches und saftiges Gras \u2013 gl\u00fcckliche K\u00fche aus Holland.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Nat\u00fcrlich schwebt immer die Tatsache mit, dass die Tiere fr\u00fcher oder sp\u00e4ter f\u00fcr den Verzehr get\u00f6tet werden. Doch auch dieser Prozess geschieht bei der Weidehaltung mit h\u00f6chstm\u00f6glichem Respekt.<\/p>\n<p>Die Weideschlachtung geschieht direkt vor Ort, ohne dass das Tier lebend transportiert und dabei unn\u00f6tig gestresst wird.<\/p>\n<p>Alles in allem ist Weidehaltung eine gute Sache f\u00fcr Tier, Natur und Mensch.<\/p>\n<h2>Vorteile von Weidefleisch<\/h2>\n<p>Wie zu erwarten, schlagen sich die Haltungsbedingungen auf die Qualit\u00e4t des Fleisches aus. Studien zeigen, dass Geschmack und Inhaltsstoffe bei Weidefleisch besser sind, als im Vergleich zu Fleisch aus Massentierhaltung.<\/p>\n<h3><strong>Geschmack<\/strong><\/h3>\n<p>Einen gro\u00dfen Einfluss auf Geschmack hat die Schlachtung der Tiere. Konventionelle Schlachtung ist mit viel Stress vor dem Tod der Tiere verbunden, d.h. sie sch\u00fctten Stresshormone aus, die die Biochemie des Muskelfleisches ver\u00e4ndern. Eine Untersuchung der Universit\u00e4t Kassel hat gezeigt, dass die Hofschlachtung mit der Kugelschussmethode gegen\u00fcber der klassischen Schlachtung viele Vorteile bietet. Signifikante Unterschiede bestanden bei den Parametern Zartheit, der Fleischfarbe und des Wasserhalteverm\u00f6gens.<sup>2<\/sup><\/p>\n<h3><strong>N\u00e4hrstoffe<\/strong><\/h3>\n<p>Weidefleisch schmeckt nicht nur besser, sondern es bietet auch mehr N\u00e4hrstoffe. Mehrere Studien weisen ein besseres Fetts\u00e4ureprofil von Weidefleisch auf. Hervorzuheben ist insbesondere ein besseres Verh\u00e4ltnis von Omega-6 zu <a href=\"https:\/\/schnelleinfachgesund.de\/omega-3-fettsaeuren-wirkung\/\">Omega-3-Fetts\u00e4uren<\/a>, welches nahezu im Optimalbereich bei 3:1 liegt. Fleisch aus Massentierhaltung liegt dagegen bei 10:1 und in vereinzelten Studien sogar noch h\u00f6her. Weidefleisch enth\u00e4lt \u00fcberdies weniger Transfetts\u00e4uren.<sup>3 <\/sup>Wenn Du also zu Entz\u00fcndungen im K\u00f6rper neigst, kann Weidefleisch eine gute Alternative sein.<\/p>\n<p>Dieselbe Studie zeigt auch auf, dass Weidefleisch mehr <a href=\"https:\/\/www.happy-blood.de\/vitamin-a-lebensmittel\/\">Vitamin A<\/a>, Vitamin E und Antioxidantien enth\u00e4lt. Eine weitere amerikanische Studie konnte h\u00f6here Werte der B-Vitamine Thiamin und Riboflavin nachweisen.<sup>4<\/sup><\/p>\n<p>Beachtet werden sollte dabei, dass es hinsichtlich des N\u00e4hrstoffprofils auch auf die Qualit\u00e4t des Bodens und der darauf wachsenden Gr\u00e4ser ankommt.<sup>5<\/sup><\/p>\n<h3><strong>Schadstoffe<\/strong><\/h3>\n<p>Massentierhaltung bietet Ausgangsbedingungen daf\u00fcr, dass die Tiere krank werden. Die enge und dreckige Umgebung in Verbindung mit wenig Frischluft tr\u00e4gt dazu bei, dass sich Keime und Viren verbreiten. Das <a href=\"https:\/\/schnelleinfachgesund.de\/immunsystem-staerken\/\">Immunsystem<\/a> von Stalltieren ist anf\u00e4lliger, was dazu f\u00fchrt, dass die Tiere \u00f6fter krank sind. Der Mensch l\u00f6st das Problem in der Folge mit Gaben von Antibiotika, die wir dann wiederum mit essen. <sup>3,4<\/sup><\/p>\n<p>Weidefleisch enth\u00e4lt weniger Bakterien (Escherichia coli und Campylobacter) und weniger Antibiotika, weil letztere kaum ben\u00f6tigt werden.<sup>6,7<\/sup><\/p>\n<h2>3 Tipps zum Umstieg auf Weidefleisch<\/h2>\n<p>Wenn Du vom gesundheitlichen Mehrwert und den moralischen Aspekten profitieren m\u00f6chtest, dann kann Weidefleisch eine Bereicherung f\u00fcr dich sein. Hier findest Du noch ein paar Tipps zum Umstieg auf Weidefleisch:<\/p>\n<h3><strong>Menge reduzieren<\/strong><\/h3>\n<p>Wie Du siehst, hat Weidefleisch mehr Inhaltsstoffe. Dadurch kannst Du die Menge ruhig etwas reduzieren. Wenn Du weniger verarbeitetes Fleisch isst (Wurst und Co.) und stattdessen auf ganzes Fleisch (Steaks und Co.) zur\u00fcckgreifst, passiert dies ganz automatisch.<\/p>\n<h3><strong>Kosten senken mit dem \u201eNose-to-Tail Prinzip\u201c<\/strong><\/h3>\n<p>Wenn Du von der guten Qualit\u00e4t der Weidetiere profitieren willst, dann kannst Du auch andere tierische Bestandteile essen. Beim \u201eNose-to-Tail Prinzip\u201c werden alle Bestandteile des Tieres verwertet. Innereien wie Leber, Niere und Herz sind besonders beliebt, denn sie enthalten noch mehr Vitamine und Mineralien als Muskelfleisch. Im Fleischatlas der Heinrich-B\u00f6ll-Stiftung findest du dazu eine gute \u00dcbersicht:<\/p>\n<figure id=\"attachment_4136\" aria-describedby=\"caption-attachment-4136\" style=\"width: 1728px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-large wp-image-4136\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/fleischatlas_2018_grafik_19.png?resize=1728%2C2048&#038;ssl=1\" alt=\"\u00dcber Fleisch und die Welt\" width=\"1728\" height=\"2048\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/fleischatlas_2018_grafik_19.png?resize=1728%2C2048&amp;ssl=1 1728w, https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/fleischatlas_2018_grafik_19.png?resize=253%2C300&amp;ssl=1 253w, https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/fleischatlas_2018_grafik_19.png?resize=768%2C910&amp;ssl=1 768w, https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/fleischatlas_2018_grafik_19.png?resize=640%2C759&amp;ssl=1 640w, https:\/\/i0.wp.com\/superhumanoid.info\/superblog\/wp-content\/uploads\/fleischatlas_2018_grafik_19.png?w=2000&amp;ssl=1 2000w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-4136\" class=\"wp-caption-text\">\u00dcber Fleisch und die Welt<\/figcaption><\/figure>\n<p><small>Quelle: <a href=\"https:\/\/www.boell.de\/de\/2018\/01\/05\/alle-infografiken-aus-dem-fleischatlas-2018\">https:\/\/www.boell.de\/de\/2018\/01\/05\/alle-infografiken-aus-dem-fleischatlas-2018<\/a><br \/>\nCC-lizensiert (CC-BY 4.0)<\/small><\/p>\n<h3><strong>Bezugsquellen von Weidefleisch<\/strong><\/h3>\n<p>Weidefleisch wird von vielen Bauern Deiner Region angeboten. Du bekommst es direkt ab Hof oder auf Wochenm\u00e4rkten. Diese Form des Kaufs ist sehr pers\u00f6nlich und gibt dir die M\u00f6glichkeit Bauer, Tier und Hof kennenzulernen. Eine gute Landkarte zu Weidefleisch-H\u00f6fen hat Felix Olschewski auf <a href=\"http:\/\/weidefleisch.org\/weidefleisch-kaufen\/\">weidefleisch.org<\/a> angefertigt.<\/p>\n<p>Eine weitere M\u00f6glichkeit, die immer popul\u00e4rer wird sind Online-Bestellservices, bei denen auf Nachfrage geschlachtet wird. Erst wenn sich genug K\u00e4ufer gefunden haben, wird das Tier geschlachtet.<\/p>\n<p>Ich greife au\u00dferdem gern auf Wildfleisch zur\u00fcck, welches vom J\u00e4ger geschossen wurde (Wildbret). Dies ist meist sehr g\u00fcnstig zu bekommen. Hier findest Du eine Anbieter\u00fcbersicht: <a href=\"https:\/\/www.wild-auf-wild.de\/wildbretsuche\">Wildbretsuche<\/a><\/p>\n<h2>Fazit<\/h2>\n<p>Paleo ist mehr als nur eine Ern\u00e4hrungsform, es ist eine Lebenseinstellung. Der Respekt vor Natur und Tier geh\u00f6rt dabei zu dieser Einstellung dazu. Es w\u00e4re doch kontrovers, selbst artgerecht zu leben und anderen Lebewesen diese M\u00f6glichkeit zu nehmen. Eine Ern\u00e4hrung mit Weidefleisch bietet \u00fcberzeugende Vorteile und ist ein Schritt in Richtung einer nachhaltigeren Gesellschaft.<\/p>\n<h2>Quellen:<\/h2>\n<ul>\n<li>1 http:\/\/weidefleisch.org\/tierwohl\/<\/li>\n<li>2 Katrin Juliane Schiffer (2015) Hofschlachtung von Rindern per Kugelschussmethode. Universit\u00e4t Kassel, ISBN 978-3-8440-3951-1.<\/li>\n<li>3 Daley, Cynthia A.; Abbott, Amber; Doyle, Patrick S.; Nader, Glenn A.; Larson, Stephanie (2010): A review of fatty acid profiles and antioxidant content in grass-fed and grain-fed beef. In: Nutrition Journal 9 (1), S. 10. DOI: 10.1186\/1475-2891-9-10.<\/li>\n<li>4 S.K. Duckett, J.P.S. Neel, J.P. Fontenot, W.M. Clapham (2009) Effects of winter stocker growth rate and finishing system on: III. Tissue proximate, fatty acid, vitamin and cholesterol content Journal of Animal Science, 87, pp. 2961-2970<\/li>\n<li>5 J.M. Leheska, L.D. Thompson, J.C. Howe, E. Hentges, J. Boyce, J.C. Brooks, B. Shriver, L. Hoover, M.F. Miller (2008). Effects of conventional and grass-feeding systems on the nutrient composition of beef Journal of Animal Science, 8, pp. 3575-3685<\/li>\n<li>6 Callaway, Todd R.; Carr, M. A.; Edrington, T. S.; Anderson, Robin C.; Nisbet, David J. (2009): Diet, Escherichia coli O157:H7, and cattle: a review after 10 years. In: Current issues in molecular biology 11 (2), S. 67\u201379.<\/li>\n<li>7 Krueger, N. A. et al. (2008). Prevalence and Concentration of Campylobacter in Rumen Contents and Feces in Pasture and Feedlot-Fed Cattle. FOODBORNE PATHOGENS AND DISEASE Volume 5, Number<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>\u00dcber den Autor<\/strong><\/h2>\n<p>Martin Krowicki ist studierter Sportwissenschaftler und arbeitet als Gesundheitscoach f\u00fcr Unternehmen. Er will sein Umfeld dazu motivieren, mehr Verantwortung f\u00fcr die eigene Gesundheit zu \u00fcbernehmen. Deshalb schreibt er unter anderem auf <a href=\"https:\/\/www.schnelleinfachgesund.de\/\">SchnellEinfachGesund.de<\/a> \u00fcber die Einfachheit eines gesunden Lebensstils. Weitere Artikel von ihm findest Du im Magazin Metal Health Rx und auf myProtein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fleisch spielt in der Paleo-Ern\u00e4hrung eine gro\u00dfe Rolle, denn es bietet unserem K\u00f6rper wichtige Bausteine in Form von Eiwei\u00df, guten Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. 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