Kurze Zusammenfassung
Was steckt tatsächlich in unseren Lebensmitteln? Wir reden über Inhaltsstoffe. Wie liest man diese – teilweise langen – Listen an Zutaten und worauf kommt es an und was sind die größten Stolperfallen.
Einleitung
Was in Lebensmitteln steckt und wie es zu deklarieren ist, ist über die EU-Verbraucherinformationsverordnung geregelt. Gilt in allen EU MItgliedsstaaten.
Prinzipiell sollten wir Lebensmittel wählen, das aus wenig Einzelkomponenten besteht.
Regel Nummer 1: Je Länger die Liste der Zutaten um so wahrscheinlicher ist es keine gute Entscheidung
Regel Nummer 2: Stehen Namen auf der Liste, die man nicht zuordnen kann oder nicht mal aussprechen kann. Dann Finger weg!
Wichtig:
- wenig Inhaltsstoffe
- E-Nummern etc. beachten
- Zucker hat viele Namen, darauf achten
- schlechte Fette vermeiden
Quelle: ERS Folge #078
Artikel
Artikel auf paleolowcarb.de – 40 Bezeichnungen für Zucker
3-teilige Artikelreihe auf superhumanoid.de
E-Nummern als PDF
Bücher
E-Nummern & Zusatzstoffe: Was sich in unserer Nahrung versteckt
E-Nummerliste der Lebensmittel-Zusatzstoffe: Mit Risikobewertung
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