Rezept: Rote Bete Suppe mit Limone und Kokosmilch

In meiner Rezeptserie möchte ich Dir gern regelmäßig meine Paleo Lieblingsrezepte vorstellen, die ich regelmäßig esse. Diese haben mir ermöglicht etwa 80 kg Körpergewicht in 2 Jahren abzunehmen.

Ich bin kein Fan von komplizierten Gerichten und mag es gerne einfach und bunt. Daher bezeichne ich mich eher als ein „No-Cooking“ Paleolaner.

Deswegen kannst Du von mir keine kulinarischen Wunderwerke erwarten, denn diesen werde ich bewusst nicht gerecht.

Ich möchte erreichen, dass jeder und besonders Menschen ohne Vorkenntnisse und auch Kochmuffel die Möglichkeit bekommen ihr Essen selbst zuzubereiten. Deshalb muss die Zubereitung schnell und einfach sein, gesund sein und satt machen. Ach ja, und zu guter letzt auch noch schlank machen!

Heute habe ich das Rezept Rote Bete Suppe mit Limone für Dich vorbereitet. Dieses Gericht passt perfekt zur Winterzeit.

Ich freue mich jedes Jahr bereits auf die Rote Bete Suppe zur Winterzeit!

Herkunft
Die Rote Bete ist mit der Zuckerrübe und dem Mangold verwandt. Wie diese ist sie eine Kulturform der Gemeinen Rübe (Beta vulgaris subsp. vulgaris). Sie kam mit den Römern nach Mitteleuropa. Ihren Ursprung hat diese Kulturpflanze im Mittelmeerraum, wahrscheinlich in Nordafrika. Sie stammt ab von der wilden Rübe oder der Wildbete (bzw. Seemangold) (B. vulgaris L. subsp. maritima). Die inzwischen gleichmäßige rote Farbe der Rübe ist ein Resultat der Weiterveredelung im 19. und 20. Jahrhundert.

Quelle: Wikipedia.de

Du kannst Dich bei den Zutaten an meiner Paleo Einkaufsliste jederzeit orientieren, wenn Du noch unsicher bist.

Rote Bete Suppe mit Limone

Diese Menge reicht für ca. 2 Personen als Vorspeise zum Mittagessen oder zum Abendessen.

Los geht’s!

Zutaten:

500 g Rote Bete (gegart)

1/2 Gurke

1 1/2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

1 l Rindfleischbrühe

2 Limette(n) oder Zitronen

Meersalz

Pfeffer

2 EL Kokosöl

6 EL Kokosmilch

Optional:

6 mittelgroße Kartoffeln oder 3 große Süßkartoffeln

Zubereitung:

1. Die Zwiebeln, die Gurke und den Knoblauch klein schneiden bzw. die Gurke reiben und in etwas Kokosöl anschwitzen.
2. Die Rote Bete ebenfalls klein schneiden und mit den Zwiebeln und den Knoblauchzehen vermengen. Etwa 4 Minuten mitdünsten lassen.
3. Die heiße Fleischbrühe hinzugeben. Etwa 15 min. köcheln lassen.
4. Die Limetten oder Zitronen parallel dazu auspressen.
5. Die gekochte Rote Bete pürieren und mit dem ausgepressten Saft der Limone, dem Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Jetzt die Kokosmilch dazugeben.
7. Gegebenenfalls die vorbereiteten Kartoffeln oder Süßkartoffeln schälen und vierteln und zur Suppe geben.

Ich wünsche Dir einen sehr guten Appetit!

Weitere Rezepte findest Du hier.

Sicher ist auch meine Paleo Einkaufsliste für Dich interessant, an der Du Dich jederzeit orientieren kannst.

Paleolaner verwenden:
Kokosmilch ohne Konservierungsstoffe

Kokosöl

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Quellen:
Wikipedia.de
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